-
1 букетик из трав и пряностей добавляют в блюдо во время готовки и извлекают перед подачей на стол
General subject: bouquet garni, garniУниверсальный русско-английский словарь > букетик из трав и пряностей добавляют в блюдо во время готовки и извлекают перед подачей на стол
-
2 перед подачей
ngastron. prima di servire (блюда на стол) -
3 пучок пряных трав (из сухих душистых трав , перевязанный кулинарной ниткой ; вынимается из блюда перед его подачей на стол)
Gastronomy: bouquet garniУниверсальный русско-английский словарь > пучок пряных трав (из сухих душистых трав , перевязанный кулинарной ниткой ; вынимается из блюда перед его подачей на стол)
-
4 bouquet garni
1) Общая лексика: букетик из трав и пряностей добавляют в блюдо во время готовки и извлекают перед подачей на стол2) Кулинария: пучок пряных трав (из сухих душистых трав, перевязанный кулинарной ниткой; вынимается из блюда перед его подачей на стол), букет гарни (пучок разных трав, обычно трех: петрушки, чабреца и лаврового листа; используется для ароматизации соусов и тушений) -
5 precook
предварительно проваривать;
бланшировать заранее готовить (блюдо) для дожаривания или разогревания (перед подачей на стол) ;
изготовлять( пищевые) полуфабрикаты -
6 precook
[͵pri:ʹkʋk] v1) предварительно проваривать; бланшировать2) заранее готовить ( блюдо) для дожаривания или разогревания ( перед подачей на стол); изготовлять (пищевые) полуфабрикаты -
7 garni
Общая лексика: букет гарни, букетик из трав и пряностей добавляют в блюдо во время готовки и извлекают перед подачей на стол -
8 person who tastes food for poison
Общая лексика: ядник (дегустатор, проверяющий еду перед подачей на стол на наличие яда)Универсальный англо-русский словарь > person who tastes food for poison
-
9 ядник
-
10 Lungenstrudel
mрулет с говяжьим фаршем. Перед подачей на стол куски рулета заливаются мясным бульоном (Lungenstrudelsuppe)см. тж. Rindsuppe -
11 crumpet
['krʌmpɪt]кра́мпет, кру́глая ола́душка из по́ристого те́ста (перед подачей на стол разогревается; подаётся к чаю)English-Russian Great Britain dictionary (Великобритания. Лингвострановедческий словарь) > crumpet
-
12 Leberkäse
mлеберкезеблюдо австрийской и южнонемецкой кухни — мясной фарш с кусочками печени, сала, яиц и специями запекается в форме, после остывания режется на куски, которые поджариваются перед подачей на столDeutsch-Russisch Wörterbuch der regionalen Studien > Leberkäse
-
13 Christmas pudding
приготовленный на пару тёмный пудинг из молока, муки, сахара, изюма, околопочечного жира, специй; перед подачей на стол подогреваетсяEnglish-Russian dictionary restaurant vocabulary > Christmas pudding
-
14 tarte Tatin
франц Национальное блюдо во Франциитарт "Татен"французский яблочный пирог "наизнанку": яблоки карамелизуют в масле и сахаре и покрывают слоем теста; перед подачей на стол переворачивают яблоками вверхEnglish-Russian dictionary restaurant vocabulary > tarte Tatin
-
15 Tête de Moine
Национальное блюдо в ШвейцарииТет де Муан, "голова монаха"швейцарский полутвёрдый сыр из коровьего молока; перед подачей на стол нарезается в форме живописной стружкиEnglish-Russian dictionary restaurant vocabulary > Tête de Moine
-
16 pour
[pɔː]v1) лить, наливать- pour tea- pour the tea
- pour smb a cup of tea2) литься, наливаться; (the) water pours (freely) into smth вода свободно (легко) льётся во что-либоIt never rains - it pours. — ◊ Беда беду кличет. /Лиха беда не живет одна. /Пришла беда - отворяй ворота.
•WAYS OF DOING THINGS:Глагол to pour в значениях лить, литься относится к жидким и сыпучим веществам, но не уточняет характера действия. Нижеследующие глаголы подчеркивают характер этого действия. To sprinkle - брызгать, побрызгать, полить небольшим количеством, особенно пищу; полить сверху тонким слоем: Sprinkle some water on it, but not too much. Полей на это немного воды, но не слишком много. I like sprinkling some suguar over my gruel. Я люблю посыпать кашу сахаром. Before servicing, the meat sprinkle some sauce over it. Перед подачей на стол, полей мясо соусом. To spill - проливать, проливать случайно что-либо: I'm sorry, I have spilt some wine on the carpet. Простите, я пролил немного вина на ковер. An oil truck had crashed, spilling its load all over the road. Бензовоз разбился, и все его содержимое вылилось на дорогу. The glass is very full, so be careful not to spill anything. Стакан налит доверху, осторожно, не пролей содержимое. To empty - выливать, опорожнять, высыпать: She emptied the cups and washed them. Она вылила все из чашек и вымыла их. You have better empty the waste baskrt, it is getting pretty full. Лучше выброси из мусорного ведра, оно уже почти полное. To drip - выливать каплями, капать, стекать каплями: Water was dripping off the ceiling onto the floor. С потолка на пол капала вода. From the kitchen I could hear the sound of dripping water. Из кухни слушался звук капающей воды. To leak - протекать, течь, вытекать через отверстие или дыру: The roof leaks and lets the rain in. Крыша течет, и дождь проникает вовнутрь. After a few hours of driving we realized that the gas as leaking out. Проехав несколько часов, мы поняли, что бак течет. You should get a new kettle, the old one is leaking. Надо купить новый чайник, старый течет. To ooze - просачиваться, выливаться (особенно о густой и неприятно пахнущей жидкости): A mixture of mud and rain water oozed out of the bottom of the bucket. Смесь грязи и дождевой воды сочилась через дно ведра. Blood was oozing from the wount in a steady stream. Из раны все время сочилась кровь. I watched thick, sticky sap oozing out of the tree trunk. Я смотрел, как густой, липкий сок сочился из ствола дерева. To flow - течь: The river flows through the middle of the town. Река протекает через город. Tears were flowing down her cheeks. Слезы текли ручьями по ее щекам. A narrow stream flows down the mountain, twisting and turning on to way. Узкий ручей извиваясь стекает с горы -
17 dissalare
v.t.1) опреснятьprima di servirle, dissalate le acciughe — перед подачей на стол, подержите анчоусы в воде
-
18 chill until set
охладить перед подачей на стол -
19 ядник
ядник м. разг. [yadnik](дегустатор, проверяющий еду перед подачей на стол на наличие яда) person who tastes food for poison -
20 балохӯр
1. скупщик краденых вещей2. тунеядецпаразит3. уст. предводительглаварь (небольшой воровской шайки)4. ист. пробущий едуснимающий пробу (перед подачей на стол высокопоставленного лица) ◊ нафси балохӯр ненасытная утроба
- 1
- 2
См. также в других словарях:
Сельдь с гарниром — Перед тем как готовить сельдь, если она очень соленая, ее надо вымочить в воде или в некрепком настое чая в течение 3 4 часов. Сельди, очищенные от кожицы и костей (филе), можно вымачивать в холодном молоке: оно придает сельдям нежный вкус.… … Книга о вкусной и здоровой пище
Сервировка стола — Накройте стол белой, хорошо выглаженной скатертью. Средняя заглаженная складка скатерти должна проходить через центр стола. Под скатерть рекомендуется подложить фланель или какую нибудь другую тяжелую мягкую ткань: скатерть ляжет ровнее, стук… … Книга о вкусной и здоровой пище
Еще о сервировке стола — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соусы — Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Великий пост. Рецепты постных блюд — В Великий пост мясо, яйца, молочные продукты, животные жиры исключаются из рациона. Рыба разрешается на Благовещение и в Вербное воскресение. Рыбная икра допустима в Лазареву субботу. (Подробнее о том, как правильно поститься). Постный стол не… … Энциклопедия ньюсмейкеров
КУКУРУЗА — (маис) однолетнее травянистое растение, одна из важнейших зерновых культур. В СССР наиболее распространена во всех южных областях. Скороспелые сорта кукурузы всё интенсивнее внедряются в центральных областях РСФСР, в северной части Украины, в… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Ацтекская кухня — Ацтекские мужчины трапезничают. Иллюстрация из Флорентийского кодекса, конец XVI века. Ацтекская кухня совокупность продуктов и блюд, употреблявшихся в пищу в государстве ацтеков. Наиболее важным из основных про … Википедия
Рис с морковью и кокосовым орехом (гаджар пулау) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Салат (шпротный) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Из рыбных консервов): | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Рис с морковью и кокосовым орехом — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Салат (блюдо) — У этого термина существуют и другие значения, см. Салат. Овощной салат Салат (итал. Salato, Salata «солёное» … Википедия
